30-11-2009

Sojino mleko in tofu

Sojino mleko

SESTAVINE:

  • 400 gramov sojinih zrn (ekološko pridelana soja)
  • voda

NAVODILA:

  • Sojina zrna namočite v vodo za vsaj 8 ur (bolje je, če jih pustite namakati dlje).

  • Zrna in 3-4 skodelice vode (uporabite tisto, v kateri so se zrna namakala)  dajte v mešalnik.
  • Mešajte toliko časa, da postane tekočina gladka (kot mlečni napitki).

  • Zavrite 7 1/2 skodelice vode (lahko uporabite tudi več vode, če želite, da mleko ne bo imelo zelo močnega okusa).
  • Mešanico iz sojinih zrn zlijte v vodo in mešajte dokler ne zavre. Ugasnite štedilnik in pustite, da se mešanica hladi približno 3 minute, nato pa naj se mešanica kuha še nadaljnih 7-8 minut na srednjem ognju.

  • Cedilo prekrijte z bombažno krpo in ga položite v veliko posodo.  Mešanico prelijte skozi cedilo. Trde delce (okara), ki ostanejo na krpi shranite za kasnejšo uporabo.

  • Če želite narediti samo sojino mleko, ga zlijte v steklenico in shranite v hladilnik. Če je mleko preveč grenko, dodajte malo sladkorja ali/in dodajte vodo. Če pa želite narediti tofu, mleko prihranite.

Tofu:


SESTAVINE:

  • sojino mleko
  • 1 1/2 žlice nigarija ali limoninega soka

NAVODILA:

  • Sojinemu mleku dodajte nigari ali limonin sok, premešajte in pustite, da stoji približno 30 minut.

  • Na posodo položite bombažno krpo in prilijte tekočino. Bombažno krpo zavežite, pokrite posodo in jo otežite.

  • Počakajte od 15 do 30 minut.
  • Odkrijte posodo, odstranite krpo in shranite tofu.

  • Čez nekaj ur si ga privoščite. Lahko si ga tudi spečete.

Okara, ki vam je ostala pri izdelavi sojinega mleka, je dober dodatek k juhi, lahko jo popečete in pojeste z zelenjavo, lahko jo posušite ali pa zmrznete.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Eko recepti . Soja in tofu . Vse