10-03-2010

Sir iz materinega mleka?

Ameriški kuhar in očka nekaj mesečne deklice Daniel Angerer, je na svojem blogu predstavil recept za sir iz materinega mleka. Na idejo je prišel, ko je opazil, da ima žena toliko mleka, da ga je morala zmrzniti. Nekaj mleka bosta podarila novorojenčkom v Haitiju, nekaj ga bosta pa porabila za izdelavo sira.

Z objavo recepta, je Angerer sprožil govorice, da bo sir prodajal v svoji restavraciji. Govorice je hitro zanikal, saj noče, da bi drugi ljudje jedli izdelke iz ženinega mleka.

Bi to storili vi?

V primeru pozitivnega odgovora, vam predstavljamo recept, ki ga je Angerer objavil na svojem blogu.

SESTAVINE:

  • 2 skodelici materinega mleka
  • 2 skodelici živalskega mleka
  • 1,5 čajne žlice jogurta
  • 1/8 tablice sirila (lahko uporabite tudi tistega v prahu)
  • 1 čajna žlica soli

NAVODILA:

  • Cepite mleko, tako da ga segrejete na 20 stopinj celzija in mu dodajte jogurt.
  • Posodo pokrijte in pustite stati od 6 do 8 ur pri sobni temperaturi.
  • Potem mleko segrejte na 30 stopinj celzija in mu dodajte sirilo (če uporabljate tablice, jih stopite v vodi) in dobro premešajte.
  • Zaprite posodo in pustite stati eno uro. Po eni uri preverite, če je mešanica pripravljena. To storite tako, da z žlico dvignete manjši del sira. Če je sir še vedno želatinaste oblike, ga pustite stati še kakšno uro, v nasprotnem primeru pa sir narežite na manjše kocke.
  • Postopoma dvigajte temperaturo in mešajte z lopatico za pecivo. Če želite trši sir, ga segrejte do 40 stopinj celzije, če pa želite mehek sir, pa ga segrejte le do 33 stopinj celzija.
  • Sir s cedilom ločite od sirotke, ki jo lahko prav tako popijete.
  • Z lopatico nanesite sol, ki bo preprečil hitro kvarjenje.
  • Z bombažno krpo in posodo oblikujte sir. Angerer uporablja plastične posode, v katere z nožem zareže 4 luknje. Sir (zavit v bombažno cunjo) postavi v posodo in to posodo postavi v še eno večjo posodo, ki ujema odvečno vodo.
  • Posodo zaprite in otežite ter jo za 14 ur postavite v hladilnik.
  • Ko sir vzamete iz hladilnika, ga previdno odvijte in ga zavijte v novo bombažno cunjo. Sir lahko uživate več tednov.




Advertisment

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Vse . Zanimivosti