20-08-2016

Pikantna bučna kremna juha

V sodelovanju s strastnim veganskim ljubiteljskim kuharjem Gregorjem Vrhovnikom smo pripravili slastno bučno juho –  buča je pred kuhanjem juhe pečena v pečici, zaradi česar je njen okus veliko boljši.


bucna_juha4

Foto: Petra Kavšek

SESTAVINE:

1 srednje velika hokaido buča

olivno olje

1 srednje velika čebula

3 stroki česna

2 na kocke narezani cukini bučki

1 dcl rastlinskega mleka

3 srednje veliki krompirji

začibme po okusu: čili, sladka paprika, curry, ingver v prahu , črni poper

1 zelenjavna bio kocka

sol

sveža zelišča

1 žlica balzamičnega kisa

rastlinska smetana

 

POSTOPEK:

Srednje veliko (25 cm premera) bučo hokaido ali katero koli podobno jedilno bučo z oranžnim mesom prerežemo na polovico in po površini namažemo z oljem, izdolbemo semena, položimo v pekač obložen s peki papirjem in približno 45 minut pečemo v pečici na 200 stopinjah. Buča je pečena, ko se na površini njene kože začenjajo pojavljati rjavi madeži. Bučo ohladimo in olupimo.

Med tem popražimo na drobno nasekljano srednje veliko čebulo in nekaj strokov česna ter dve na kockice narezani cukini bučki.

Meso hokaido buče in vse druge pripravljene sestavine stresemo v jušni lonec, dodamo še tri na kockice zrezane srednje velike krompirje in prelijemo s toliko vode, da je prekrito (ne preveč, ker želimo precej gosto kremno juho). Dodamo še kak deciliter ovsenega, riževega ali sojinega mleka ter začimbe kot so čili, sladka paprika, curry, ingver v prahu in črni poper ter solimo ali dodamo zelenjavno bio kocko. Kuhamo dokler se krompir ne omehča.

Kuhano juho v blenderju ali s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko kremo. Dodamo še toliko vode kolikor gosto juho si želimo. Primešamo še žlico balzamičnega kisa ter po potrebi dosolimo in dodatno začinimo. Potresemo še z nasekljanimi svežimi zelišči (peteršilj, bazilika, pehtran…), dodamo žličko rastlinske smetane in ponudimo s kruhom.

 

Recept: Gregor Vrhovnik

Več Gregorjevih receptov iz serije poletnih veganskih receptov si lahko ogledaš TUKAJ: http://bit.ly/2ayjf04

NIMATE PRAVIH SESTAVIN?

 
 



Advertisment

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Aktualno . Eko recepti . Juhe . Juhe in zakuhe