Veganska mučkalica

15-11-2016

Brezmesna različica priljubljene jedi, ki je k nam prišla iz juga. Kot se spodobi, smo jo kar hitro vzeli za svojo in jo temu primerno tudi prilagodili.

Foto in recept: Petra Kavšek

SESTAVINE:

1 velika čebula

2 zeleni papriki

2 rdeči papriki

2 paradižnika

fefaron (po okusu)

olivno olje

2 dl paradižnikove mezge

rdeča paprika v prahu

250g dimljenega tofuja

sol in poper

šop sveže sesekljanega peteršilja

POSTOPEK:

Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo, na kose narezano papriko, na kocke narezane paradižnike in na kolobarčke narezan faferon, zalijemo s paradižnikovo mezgo, popopramo in posolimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem ter vse skupaj dobro premešamo. Pokrito dušimo 20–25 minut, da se paprika zmehča in čebula karamelizira. Vmes večkrat premešamo.

Medtem dimljen tofu narežemo na kocke in ga v ponvi na olivnem olju na hitro popečemo. Solimo po okusu. Kocke tofuja dodamo zelenjavi ter vse skupaj še nekaj minut podušimo. Ponudimo z dobrim domačim kruhom. Dober tek! :)