Odličen recept smo našli v knjigi Palačinke in omlete, avtorice Petre Kavšek, ki nam je s svojo kuharsko nadarjenostjo že mnogokrat polepšala dneve.

SESTAVINE

(za 4 palačinke)

Testo:

• 2 jajci
• 70 g ajdove moke
• 60 g bele moke
• 0,5 dl mineralne vode
• 2 dl mleka
• 2 žici olja
• ščepec soli
• kokosova maščoba za pečenje

Nadev:

• 4 stroki česna
• ½ kg blitve
• 4 rezine sira
• sol, poper
• oljčno olje

Preliv:

• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlica parmezana
• sol

NAVODILA

1. V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljani jajci in ščepec soli. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic, pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut.

2. V ponvi za vsako palačinko posebej segrejemo košček kokosove maščobe, na katero nalijemo testo. Na vsaki strani palačinko pečemo približno dve minuti, pri obračanju palačinke si pomagamo z leseno lopatko.

3. Blitvo narežemo na trakove. Na olju na hitro prepražimo česen (toliko, da zadiši), potem dodamo narezano blitvo in kuhamo na srednjem ognju slabih 10 minut. Solimo in popramo po okusu. Malo pred koncem dodamo sir, ki smo ga narezali na koščke, in segrevamo še kakšno minuto.

4. Na sredino palačink naložimo nadev in jih zavijemo v žepke ter položimo na pomaščen pekač.

5. Posebej razžvrkljamo jajce, ki mu dodamo 2 žlici kisle smetane in nekaj soli. Zmes polijemo čez palačinke, po vrhu potresemo parmezan in damo v pečico, ogreto na 220 °C, za 10 do 15 minut, toliko, da se lepo zapeče.

Vir: Petra Kavšek - Palačinke in omlete

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Petra Kavšek je pri založbi Kmečki glas izdala svoj kuharski prvenec Palačinke in omlete. Na 120. straneh boste našli dobrote, ki bodo očarale še tako zahtevne jedce.

Palačinke in omlete veljajo za eno bolj priljubljenih jedi pri vseh generacijah. Pripravljamo jih lahko na nešteto načinov. Iz njih lahko celo sestavimo popoln meni (rezanci v juhi, polnjene z zelenjavo ali mesom, sladica,…). Če so palačinke tudi vaša priljubljena jed in jih želite pripraviti nekoliko drugače, je ta knjiga odlična za vas. V njej boste našli preko 80 svežih idej za hitro in enostavno popestritev jedilnika. Recepti so razdeljeni na: sladke palačinke, slane palačinke, omlete, na koncu pa je predstavljenih še nekaj zanimivih receptov za palačinke in omlete iz različnih koncev sveta. Tudi pri pripravi osnovnega testa boste dobili mnogo koristnih napotkov za izbiro različnih sestavin in natančne, preizkušene recepte, da bo peka zagotovo uspela.

Knjigo lahko naročite TUKAJ.

Medtem ko čakate na svoj izvod, pa si privoščite ajdove palačinke z blitvo.

Vir: Kmečki glas

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Naša odlična fotografinja Petra Kavšek nas je zopet prijetno presenetila z odličnim receptom.

Enostavno, hitro in odlično!

SESTAVINE:

• 120g ajdove kaše
• 250 g brstičnega ohrovta
• 1 sesekljana čebula
• 1 strok česna
• sol
• poper
• majaron
• peteršilj
• žlica kokosove maščobe

• 1 jajce
• 2 žlici kisle smetane
• malo naribanega sira

NAVODILA:

• Brstični ohrovt operemo, očistimo in narežemo na polovice.
• Na kokosovi maščobi prepražimo čebulo in strt česen ter dodamo ohrovt. Ko vse skupaj dobi malo barve, dodamo še ajdovo kašo, zalijemo z vodo ter začinimo s soljo, poprom, majaronom in peteršiljem. Kuhamo dokler kaša ni mehka.
• Vse skupaj preložimo v posodo primerno za v pečičo in prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili iz jajca, kisle smetane in sira. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo 20 minut. Če imamo radi bolj pekočo hrano, jed na koncu potresemo še s čilijem.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Fotografija: Petra Kavšek

SESTAVINE

• 1 kg krompirja
• 80 dag gob (jurčkov, šampinjonov)
• 1,5 dl sojine smetane za kuhanje
• šopek peteršilja
• timijan
• sol
• poper

POSTOPEK

• Krompir operemo, olupimo in narežemo na tenke rezine. Gobe očistimo in narežemo. Peteršilj oplaknemo in nasekljamo.
• Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir nekaj minut kuhamo v slanem kropu. Odcedimo ga in pustimo, da se malo ohladi.
• Nepregorno posodo pokapamo z oljem in vanjo zložimo gobe in krompir. Začinimo s peteršiljem, timijanom, soljo in poprom ter vse skupaj prelijemo s smetano.
• Postavimo v pečico in pečemo 30 minut. Jed postrežemo še vročo.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Tofu s kurkumo je enostavna in zdrava jed, ki bo prepričala vse ljubitelje soje in sojinih izdelkov.

SESTAVINE

(za 2 osebi)

• 250 g tofuja
• olivno olje
• 1 večja čebula
• 2 čajni žlički kurkume
• 2 ščepca mlete kumine
• kvasni namaz
• sol

NAVODILA

• Tofu narežite na majhne koščke ali pa zdrobite z vilicami
• Čebulo naseseklajte in jo prepražite na olivnem olju.
• Čebuli dodajte tofu, kurkumo in kumino in dušite 10 minut.
• Dobro premešajte in dodajte sol in kvasni namaz.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Fotografija: Petra Kavšek

Fižol je je fantastična zelenjava, ki spada v družino metuljnic. Je odličen vir fosforja, kalcija, kalija, železa, vitamina C in magnezija. Pripravite si slasten fižolov burger, ki bo nedvomno postal ena izmed vaših najljubših jedi.

SESTAVINE

• 2 skodelici kuhanega rjavega fižola
• lovorov list
• 1/2 skodelice polnovredne moke
• 1 korenček
• 1 čebula
• 1/2 paprike
• 1/4 skodelice domače paradižnikove mezge
• 3 stroki česna
• črn poper, čili, sol
• peteršilj
• skodelica drobtin
• 2 žlici sezama
• kokosova maščoba

NAVODILA

• Čez noč namočen fižol skuhamo v osoljeni vodi skupaj  z lovorovim listom. Skodelico in pol ga stresemo v multipraktik.
• Zelenjavo narežemo na rezine, podušimo na čebuli, dodamo peteršilj, začimbe, česen in paradižnikovo omako ter dušimo do srednje trdote.
• Ohlajeno stresemo v multipraktik in skupaj s fižolom grobo zmeljemo. Z žlico vmešamo še preostali fižol in moko.
• Pustimo pol ure, da se okusi prepojijo. Nato z mokrimi rokami oblikujemo burgerje, ki jih povaljamo v mešanici drobtin in sezama ter opečemo na srednje vroči kokosovi maščobi.
• Postrežemo na kosu domačega kruha s paradižnikom, solatnim listom in mlado čebulico.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Preiskusite recpet, zaradi katerega boste še bolj navdušeni nad bučami!

SESTAVINE

• 450 gramov zimskih buč
• 1 srednje velika čebula
• 2 jajci iz proste reje
• 5 žlic pirine moke (lahko uporabite tudi polnozrnato pšenično moko)
• 80 gramov parmazana
• 1 čajna žlica limonine lupinice
• drobtinice
• 2 stroka česna
• sol
• poper
• 5 žlic olja

NAVODILA

• Bučam odstranimo skorjo in jih naribamo. Dodamo sol.
• Po 15 minutah buče precedimo, da se znebimo vode. Po potrebi ožamemo.
• Nasesekljamo čebulno in česen. Naribamo parmezan in limonino lupinico.
• Bučkam dodamo čebulo, česen, jajci, parmezan, limonino lupinico, moko, sol in poper.
• Vse skupaj dobro premešamo. V primeru, da je masa preveč mokra, ji dodamo drobtinice.
• Maso oblikujemo v polepete.
• Pečemo na olju dokler polpeti ne porjavijo.

Jutri pa lahko naredite odlično bučno juho.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Predstavljamo vam preprosto, nevsakdanjo, a odlično jed, ki prihaja iz Provanse.

Za 4 osebe:

SESTAVINE:

• 350 gramov olupljenih mladih čebulic
• 40 ml vinskega kisa
• 50 gramov rozin
• 1,5 -2 žlici eko paradižnikove mezge
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 3 žlice rjavega sladkorja (lahko uporabite tudi 2 žlici navadnega sladkorja)
• 1 lovrov list
• 2 vejici svežega peteršilja
• ščepec soli in zmletega črnega popra
• 250 ml vode

NAVODILA:

• Vse sestavine naenkrat damo v kozico in jih zalijemo z vodo.
• Ko zavre, na majhnem ognju kuhajmo še 40-45 minut (da čebulice postanejo mehke in se večina tekočine pokuha).
• Odstranimo lovorov list in po potrebi solimo ali popramo.
• Postrežemo še tople čebulice.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Predstavljamo vam nekaj receptov za izdelavo pirinega kruha.

ZDRAV PIRIN KRUH

SESTAVINE:

• 500 g polnozrnate pirine moke
• 20 dag mešanih semen
• 1 žlička soli
• 1 zavitek pecilnega praška iz vinskega kamna
• 1 žlica olivnega olja
• 0,5 l mineralne vode

NAVODILA:

• Zmešajte vse sestavine in oblikujte hlebček.
• Položite ga v pekač na peki papir.
• Pecite eno uro na 200 stopinj.

PIRIN KRUH S KVASOM

SESTAVINE:

• 500 g pirine moke
• 1 žlička soli
• 35 g svežega kvasa
• 250 ml mlačne vode

NAVODILA:

• V posodo stresite 400 g moke. Na sredini naredite jamico in v njej razdrobite kvas in dodajte 250 ml mlačne vode.
• Zmesite testo, ga prekirjte z bombažno krpo in ga dajte na toplo.
• Po pol ure testo ponovno prenesite, pokrijte z bombažno krpo in ga postavite na toplo. Postopek ponovite še dvakrat.
• Testo oblikujete v hlebček in z nožem naredite zareze. Pustite, da vzhaja še kakšne pol ure.
• Predhodno segrejte pečico na 180 stopinj celzija. Kruh pecite približno 30 minut (če je kruh pečen preverite z zobotrebcem ali vilico).
• Lahko uporabite tudi semena, ki jih dodajte zadnjem mesenju.

PIRIN KRUH BREZ KVASA Z JOGURTOM

SESTAVINE:

• 450 g  polnozrnate pirine moke
• 300 g tekočega jogurta
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 150 ml Radenske
• sol
• olivno olje

NAVODILA:

• Zmešajte vse sestavine.
• Hlebček oblikujte z nekaj žlicami moke.
• Hlebček položite na v pekač (na peki papir).
• Pecite 30 minut pri 200 stopinjah, potem pa še 20 minut pri 180 stopinjah.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Predstavljamo vam nekaj odličnih veganskih jedi s sejtanom.

POPEČEN SEJTAN S TAMARIJEM

SESTAVINE: (za 4 osebe):

• 30g sejtana
• sončnično olje
• tamari

NAVODILA:

• Sejtan narežite na rezine.
• Segrejte olje.
• Olju dodajte sejtan in ga začinite s tamarijem.

SEJTANOVI  OCVRTI RAŽNJIČI

SESTAVINE (za 4 osebe):

• 50 g sejtana
• moka
• voda
• 25 dag šalotke
• krušne drobtine
• olje
• lesene paličice za ražnjiče

NAVODILA:

• Sejtan narežite na koščke.
• Olupite šalotko.
• Na paličico nanizajte sejtan in šalotko (izmenično).
• Zmešajte vodo in moko (1 enoto vode in 1 enoto moke).
• Ražnjiče najprej pomočite v mešanico vode in moke, nato pa v krušne drobtine.
• Cvrite v vročem olju.

SEJTAN PO PARIŠKO

SESTAVINE (za 4 osebe):

• 30g  mehkega sejtana
• 2 skodlici vode
• 1 skodelica moke
• tamari
• 2,5 čajni žlički soli
• 1 žlica kurakume
• olje

NAVODILA:

• Sejtan narežite na tanke podolgovate trakove.
• Pokaplajte ga s tamarijem.
• 1 skodelici moke dodajte 1 čajno žličko soli in zmešajte z vodo.
• Drugo skodelico moke zmešajte s kurkmo in čajno žličko soli.
• Segrejte olje in cvrite (sejtan naj ne plava v olju).
• Odstranite odvečno maščobo.

SEJTAN S CURRYJEM

SESTAVINE (za 2 osebi):

• 4 kosi sejtana
• 1 žlička curryja
• 1 limona
• 1 žlička koruznega zdroba
• olje
• sojina omaka
• peteršilj
• rožmarin

NAVODILA:

• V olju pražite sejtan, na vsaki strani nekaj minut.
• Med praženjem dodajte rožmarin in curry.
• Zrezke položite na krožnik.
• Škrob zmešajte s kozarcem vode in dodajte sok limone (uporabite polovico limone) in nekaj žlic sojine omake.
• Mešanico vlijemo v ponev in mešajmo.
• Omako zlijemo čez sejtan in postrežimo.

Sejtan je odličen tudi v kombinaciji z rdečim radičem, tamarijem in gorčico.  Z malce domišljije ga lahko uporabimo na 1001 način.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko: