Petra Kavšek je pri založbi Kmečki glas izdala svoj kuharski prvenec Palačinke in omlete. Na 120. straneh boste našli dobrote, ki bodo očarale še tako zahtevne jedce.

Palačinke in omlete veljajo za eno bolj priljubljenih jedi pri vseh generacijah. Pripravljamo jih lahko na nešteto načinov. Iz njih lahko celo sestavimo popoln meni (rezanci v juhi, polnjene z zelenjavo ali mesom, sladica,…). Če so palačinke tudi vaša priljubljena jed in jih želite pripraviti nekoliko drugače, je ta knjiga odlična za vas. V njej boste našli preko 80 svežih idej za hitro in enostavno popestritev jedilnika. Recepti so razdeljeni na: sladke palačinke, slane palačinke, omlete, na koncu pa je predstavljenih še nekaj zanimivih receptov za palačinke in omlete iz različnih koncev sveta. Tudi pri pripravi osnovnega testa boste dobili mnogo koristnih napotkov za izbiro različnih sestavin in natančne, preizkušene recepte, da bo peka zagotovo uspela.

Knjigo lahko naročite TUKAJ.

Medtem ko čakate na svoj izvod, pa si privoščite ajdove palačinke z blitvo.

Vir: Kmečki glas

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Naša stalna sodelovka, fotografinja in odlična kuharica Petra Kavšek, nam je tokrat pripravila sladico, ki bo zadovoljila še tako zahtevne brbončice.

SESTAVINE:

• 250 g jabolk
• 75 g kokosove maščobe
• 2 jajci
• 80 g rjavega sladkorja
• 1 vanilijev sladkor
• 200 g polnozrnate moke
• 1 pecilni prašek
• 40 g ovsenih kosmičev
• 60 g mletega maka
• 180 g navadnega jogurta
• cimet
• sok pol limone
• jabolčni sok po potrebi

*uporabljajte ekološko pridelane sestavine

NAVODILA:

• Najprej penasto umešamo jajci, sladkor in vanilijev sladkor. Dodamo jogurt in stopljeno kokosovo maščobo.
• V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, cimet, mak in ovsene kosmiče.
• Na hitro vmešamo suhe sestavine v mokre.
• Jabolka olupimo, razpolovimo, odstranimo pečke in narežemo na kockice ter pokapamo z limoninim sokom. Dodamo jih masi, premešamo, in če je zmes pregosta, ji dodamo nekaj žlic jabolčnega soka.
• Zmes enakomerno porazdelimo v pekač za mafine, ki smo ga obložili s papirnatimi modelčki. Pečemo pri 180 stopinjah približno 20 minut.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

SESTAVINE

• 25 dag polnovredne moke
• 15 dag tekočeka medu
• 1,5 žličke pecilnega praška
• 3 jajca iz proste reje
• 7,5 dag nasekljanega citronata
• mleti klinčki
• cimet
• 20 dag mletih mandljev ali lešnikov
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Za okraševanje:

• beljak
• oreščki

PRIPRAVA

• Pečico segrejemo na 180 stopinj.
• Jajca, med in vanilijev sladkor  stepemo v gosto zmes.
• Primešamo še moko in vse ostale sestavine.
• Testo razmažemo na s peki papirjem obložen pekač.
• Pečemo pri 180 stopinjah približo 15 minut (odvisno od debeline mase).
• Iz beljaka naredimo sneg in dodamo malce vode.
• Še iz vročega testa izrežemo različne različne figurice, ki jih takoj premažemo oz. okrasimo z beljakom in oreščki.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

SESTAVINE

• 175 g kvalitetne temne čokolade (koščki)
• 5 jajc (ločimo beljake in rumenjake)
• 190 g sladkorja v prahu
• 350 g rastlinske sladke smetane
• 200 g olupljenih skuhanih kostanjev
• sladkor v prahu za posip

NAVODILA

• Pečico segrejte na 180 stopinj celzija.
• V posodi stopite čokolado.
• Jajčne rumenjake zmešajte s 70g sladkorja, da tekstura mase postane kremasta.
• Jajčni kremi dodajte stopljeno čokolado in dobro zmešajte.
• V drugi posodi iz beljakov naredite sneg in mu primešajte 70g sladkorja. Mešajte toliko časa, da se sladkor absorbira.
• V sneg počasi vmešajte nekaj žličk čokoladne mešanice. Potem pa zelo počasi vmešajte še preostali del mešanice.
• Mešanico enakomerno razmažite po peki papirju (v obliki pravokotnika).
• V pečici pečite 20-25 minut.
• Medtem pripravite nadev. Kostanj in preostali slador v prahu zmešajte v multipraktiku. Postopoma dodajte smetano.
• Spečeno rulado vzamite iz pečice in pustite, da se malce ohladi. Položite jo na peki papir, posutim s malce sladkorja v prahu.
• Kostanjevo kremo enakomerno namažite po ruladi, nato pa jo previdno zvijemo po dolžini.
• Rulado narežite na rezine in jo ponudite s sladko smetano.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Fotografija: Petra Kavšek

SESTAVINE

• 250 g pire v zrnju
• 100 g rozin
• 100 g orehov
• 50 ml javorjevega ali agavinega sirupa
• rum
• cimet
• nageljnove žbice
• ingver po okusu
• kokosova moka, sesesklaji orehi, kakav v prahu

NAVODILA

• Čez noč namočeno piro skuhamo in na grobo zmeljemo (nekateri imajo raje bolj fino mleto).
• Dodamo sesekljane rozine, ki smo jih prej namočili v topli vodi z rumom, javorjev ali agavin sirup in mlete orehe ter začimbe.
• Maso dobro zgnetemo in pustimo nekaj časa v hladilniku, da se dobro prepoji (ni pa nujno).
• Z mokrimi rokami oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki, sesekljanih orehih ali v kakavu.
• Namesto rozin lahko uporabimo kako drugo suho sadje, namesto orehov pa lešnike.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Jabolčni drobljenec (apple crumble) je zelo popularna sladica v Veliki Britaniji. Priprava je zelo enostavna, končni rezultat pa čudovit. Lahko uporabite katerokoli sezonsko sadje.

SESTAVINE

• 2 jabolka, oprana in narezana na majhne koščke
• 330 gramov robid
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 2 žlici vanilijevga sladkorja
• limonina lupinica
• 125 g moke
• 100 gramov rjavega sladkorja
• 1 žlička pecilnega praška
• 3 žlice ovsenih kosmičev
• 100 manjših koščkov hladnega masla

NAVODILA

• Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
• Jabolka, robide, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, limonino lupinico in 1 žlico moke v posodi zmešajte, da se mešanica sprime.
• V drugi posodi zmešajte rjav sladkor, pecilni prašek, ovsene kosmiče in preostalo moko. Dodajte še maslo in z roko dobro premešajte. Uporabiti morate hladno maslo.
• V namaščen pekač razporedimo prvo mešanico, nato pa dodamo še drugo.
• Pečemo približno 20-25 minut, da drobljenec postane zlato rjave barve.
• Sladico lahko postrežite s kepico vanilijevega sladoleda.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Bučna pita je izvrstna sladica, ki je zelo popularna praznična jed v ZDA in Kanadi. Prav je, da tudi mi izkoristimo darove, ki nam jih je dala jesen.

SESTAVINE

TESTO:

• 250 g moke
• 100 g rastlinskega masla ali olja
• 1 jajce
• 2 žlici jabolčnega kisa
• ščepec soli
• ščepec sladkorja
• 3 žlice mrzle vode (po potrebi dodajte še eno)

NADEV

• 400 g bučnega pireja
• 1 dl mleka
• 200 g skute
• 175 g rjavega sladkorja
• 2,5 dl sladke smetane
• 3 jajca
• 2 ščepca cimeta
• ščepec klinčkov
• nariban muškatni orešček

Potrebovali boste tudi posodo za peko (28cm premera) in maslo za namastitev. Po želji lahko dodate tudi rastlinsko sladko smetano. Nadev pa lahko še pred pečenjem obogatite s sesekljanimi oreščki.

NAVODILA

• Zmesite testo (zmešajte vse sestavine).
• Testo za eno uro postavite v hladnilnik.
• Bučni pire zmešajte z jajcem, skuto, mlekom, cimetom, muškatnim oreščkom  in klinčki.
• Testo razvaljajte v obliki kroga in  položite v pomaščeno posodo. Dodajte še nadev.
• Pečico segrejte na 200 stopinj celzija in pito pecite 60 minut.
• Postrežite še toplo in po želji dodajte sladko smetano.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Ste vedeli, da so buče pravzaprav sadje? Ste tudi vedeli, da so bučne marmelade tako dobre, da se jim le malokdo lahko upre? Predstavljamo vam nekaj receptov za slastne bučne marmelade, ki vas bodo popolnoma zasvojile.

HOKAIDO MARMELADA

SESTAVINE

• 6 Hokaido buč
• 6 pomaranč
• 370 gramov sladkorja
• 3 decilitre belega vina

NAVODILA

• Pomaranče olupimo in narežemo na kocke, medtem ko buče operemo in samo narežemo.
• Buče in pomaranče damo v kozico in dodamo sladkor. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut.
• Maso zmeljemo, ji dodamo vino in kuhamo še 5 minut.
• S toplo marmelado napolnimo kozarce in jih dobro zapremo.

BUČINA MARMELADA Z INGVERJEM

SESTAVINE

• 1.5 kilograma buč
• 2 ekološko pridelani pomaranči
• 3 ekološko pridelane limone
• 1 liter vode
• 100 gramov svežega ingverja
• 1 kilogram sladkorja

NAVODILA

• Olupimo bučo in odstranimo vsa semena.
• Naribajmo jo na debelo, tako da dobimo čim daljše bučine “rezance”.
• Limone in pomaranče narežimo na tanke okrogle rezine. Ingver olupimo in narežemo  na kocke.
• V posodo dajmo naribano bučo, vodo, pomaranče, limone in ingver.
• Pustimo, da zavre in na zmernem ognju kuhajmo še naslednjih 30 minut.
• Dodamo sladkor in mešamo, da se sladkor raztopi.
• Zopet zavremo in na srednjem ognju kuhamo še 30 minut, da se zmes zgosti.
• Odstranite iz ognja in počakate nekaj minut. Z marmelado napolnimo kozarce in jih postavimo v shrambo. Takšna marmelada ponavadi zdrži 2 leti.

BUČNA MARMELADA S FIGAMI

SESTAVINE

• 2 kg bučnega mesa
• 1 kg svežih fig
• 300 gramov slakdorja
• 1 dl ruma
• 2 limoni
• želin

NAVODILA

• Buče narežemo na kocke. Fige narežemo na 4 dele.
• Buče, fige in sladkor damo v kozico in kuhamo 20 minut.
• Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
• Zmesi dodamo sok dveh limon, rum in želin.
• Dobro premešajmo in še vročo marmelado zlijemo v kozarce.

BUČNA MARMELADA S HRUŠKAMI

SESTAVINE

• 2 kilograma bučnega mesa
• 2 kilograma hrušk
• 1.5 dl ruma
• sok dveh ekološko pridelanih limon
• 200 gramov sladkorja

NAVODILA

• Bučke naribamo, hruške pa narežemo na majhne kocke.
• Bučke, hruške in sladkor v kozici kuhamo 30 minut. Zraven mešamo.
• Dodamo limonin sok in rum ter kuhamo še 5-7 minut.
• Z vročo marmelado napolnimo kozarce.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Gwyneth Paltrow se ni izkazala samo kot izjemna igralka in pevka, ampak tudi kot odlična kuharica. Predstavljamo vam njen recept za bolj zdravo obliko borovničnih muffinov. Uprabite lahko tudi kakšno drugo sadje.

SESTAVINE

• 125 ml sojinega mleka
• 125 ml rastlinskega olja
• 125 ml javorjevega sirupa
• 4 žlice agave sirupa
• 100 gramov bele pirine moke
• 125 gramov polnozrnate pirine moke
• 2 žlici pecilnega praška
• ščepec soli
• 300 gramov svežih borovnic ali kakšnega drugega sadja

NAVODILA

• Pečico segrejte na 190 stopinj celzija
• Modelčke za muffine razporedite po pekaču.
• Dobro zmešajte mokre sestavine.
• Primešajte jim še suhe sestavine.
• Maso razdelite v 12 modelčkov in pečite od 25 - 30 minut (preverite z zobotrebcem ali nožem).

Če vam ostane kaj pirine moke, pa si privoščite odličen pirin kruh.

Več Gwynethinih receptov pa lahko preberete v knjigi Notes from my kitchen table oz. My father’s daughter.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Veganske palačinke lahko gredo v slast tudi brez jajc in mleka. Oplemenitimo jih z začimbami, kot sta cimet in vanilija.

Sestavine:

• Moka iz ekološke pridelave

• Sojino mleko

• Sol

• Cimet

• Ingver v prahu

• Vanilijev sladkor*

• Lupinica bio limone

• Sestavino za rahljanje (vinski kamen, radenska,…)

Priprava:

Testo pripravite tako kot za običajne palačinke. To pomeni, da dodate sestavine po želji. Sestavine za okus oziroma aromo tudi dodajte po želji. Palačinke specite kot ponavadi. Napolnite jih z običajnimi namazi.

Nasvet:

Palačinke brez jajc so nekoliko trše, zato je pomembno, da jih po peki odlagamo na pokrito toplo mesto.

*Vanilijev skadkor pripravimo tako, da po dolgem prerežemo strok vanilije ter drobna črna zrna primešamo k sladkorju.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko: