Fotografija: Petra Kavšek

SESTAVINE

• 1 kg krompirja
• 80 dag gob (jurčkov, šampinjonov)
• 1,5 dl sojine smetane za kuhanje
• šopek peteršilja
• timijan
• sol
• poper

POSTOPEK

• Krompir operemo, olupimo in narežemo na tenke rezine. Gobe očistimo in narežemo. Peteršilj oplaknemo in nasekljamo.
• Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir nekaj minut kuhamo v slanem kropu. Odcedimo ga in pustimo, da se malo ohladi.
• Nepregorno posodo pokapamo z oljem in vanjo zložimo gobe in krompir. Začinimo s peteršiljem, timijanom, soljo in poprom ter vse skupaj prelijemo s smetano.
• Postavimo v pečico in pečemo 30 minut. Jed postrežemo še vročo.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Tofu s kurkumo je enostavna in zdrava jed, ki bo prepričala vse ljubitelje soje in sojinih izdelkov.

SESTAVINE

(za 2 osebi)

• 250 g tofuja
• olivno olje
• 1 večja čebula
• 2 čajni žlički kurkume
• 2 ščepca mlete kumine
• kvasni namaz
• sol

NAVODILA

• Tofu narežite na majhne koščke ali pa zdrobite z vilicami
• Čebulo naseseklajte in jo prepražite na olivnem olju.
• Čebuli dodajte tofu, kurkumo in kumino in dušite 10 minut.
• Dobro premešajte in dodajte sol in kvasni namaz.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

SESTAVINE:

• 400 gramov sojinih zrn (ekološko pridelana soja)
• voda

NAVODILA:

• Sojina zrna namočite v vodo za vsaj 8 ur (bolje je, če jih pustite namakati dlje).

• Zrna in 3-4 skodelice vode (uporabite tisto, v kateri so se zrna namakala)  dajte v mešalnik.
• Mešajte toliko časa, da postane tekočina gladka (kot mlečni napitki).

• Zavrite 7 1/2 skodelice vode (lahko uporabite tudi več vode, če želite, da mleko ne bo imelo zelo močnega okusa).
• Mešanico iz sojinih zrn zlijte v vodo in mešajte dokler ne zavre. Ugasnite štedilnik in pustite, da se mešanica hladi približno 3 minute, nato pa naj se mešanica kuha še nadaljnih 7-8 minut na srednjem ognju.

• Cedilo prekrijte z bombažno krpo in ga položite v veliko posodo.  Mešanico prelijte skozi cedilo. Trde delce (okara), ki ostanejo na krpi shranite za kasnejšo uporabo.

• Če želite narediti samo sojino mleko, ga zlijte v steklenico in shranite v hladilnik. Če je mleko preveč grenko, dodajte malo sladkorja ali/in dodajte vodo. Če pa želite narediti tofu, mleko prihranite.

Tofu:

SESTAVINE:

• sojino mleko
• 1 1/2 žlice nigarija ali limoninega soka

NAVODILA:

• Sojinemu mleku dodajte nigari ali limonin sok, premešajte in pustite, da stoji približno 30 minut.

• Na posodo položite bombažno krpo in prilijte tekočino. Bombažno krpo zavežite, pokrite posodo in jo otežite.

• Počakajte od 15 do 30 minut.
• Odkrijte posodo, odstranite krpo in shranite tofu.

• Čez nekaj ur si ga privoščite. Lahko si ga tudi spečete.

Okara, ki vam je ostala pri izdelavi sojinega mleka, je dober dodatek k juhi, lahko jo popečete in pojeste z zelenjavo, lahko jo posušite ali pa zmrznete.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Zaradi popularnosti se je njena pridelava zelo povečala. Začeli so uporabljati različne kemikalije, ki osnažujejo podtalnico in razgrajujejo organske materiale v tleh. Zaradi pridelave soje uničujejo velike površine deževnega gozda, ki bo zaradi navedenih procesov kmalu postal neuporaben. Transport soje pa prispeva še k večjemu osneževanju našega planeta.V Braziliji je pridelava soje zelo uspešna. Leta 2007 so jo izvozili za okoli 11 milijard evrov (več od združenega zneska kave in sladkorja).

Takšna pridelava pa ni katastrofalna samo za okolje, temveč tudi za ljudi. Veliko kmetovalcev je izgubilo zemljo in pridelek. Marsikdo se je moral preseliti v druge kraje, najti drugo službo in zapustiti svoj dom. Prav tako so z velikimi plantažami izgnali nekatere domorodce, ki so bili od gozda odvisni.

Kaj lahko naredimo mi?

• Kupujmo organsko sojo!
• Preden kupimo, se prepričajmo od kje prihaja.
• Osveščajmo ljudi okoli nas.
• Podprimo WWF (World Wide Fund for Nature’s) pri njihovem delu glede soje.
• Podprimo Greenpeace pri njihovi kampaniji o neodgovorni pridelavi soje.

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

SESTAVINE:

• olivno olje
• 1/2 sesekljane čebule ali 1 žlica čebule v prahu
• 2 stroka nasesekljanega česna ali 1 žlica česna v prahu
• 1 majhna paprika
• 230 gramov razdrobljenega tofuja
• 1 žlica čilija v prahu
• 1/4 žlice origana
• 1/4 žlice kumine
• 1 žlica sojine omake
• 1/4 skodelice paradižnikove omake
• 6 koruznih tortilij

priloge po želji: solata, čebula, paradižnik, salsa, avokado

NAVODILA:

• Na olju prepražimo čebulo, česen in papriko (2 do 3 minute)
• Dodamo tofu, čili v prahu, kumino, origano in sojino omako.
• Kuhamo 3 minute.
• Dodamo paradižnikovo omako in kuhamo na blagem ognju dokler ni mešanica skoraj suha
• Tortilije pečemo v kozici, dokler nista obe strani mehki in upogljivi.
• Tofujevo mešanico damo na sredino tortilij, prepognemo in po želji dodamo priloge.

Dober tek!

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko: