11-03-2010

Pirin kruh

Pirina moka je najbolj priljubljena moka, ki ni narejena iz običajne pšenice. Posebej priljubljena je postala v zadnjih letih, ko smo se ljudje pričeli zavedati pomena zdrave prehrane, saj ima pirina polnozrnata moka več beljakovin in manj kalorij kot pšenična moka. Po vsebnosti beljakovin je pira med žiti v samem vrhu, saj jih vsebuje od 14 do 20 %. Beljakovine se po zgradbi razlikujejo od pšeničnih beljakovin, zaradi tega piro zelo dobro prenašajo ljudje, ki so alergični na beljakovine drugih žit (na primer pšenično). Vsebuje pomembne ogljikove hidrate – mukopolisaharide, ki imajo pomembno vlogo pri strjevanju krvi in vplivu na telesno imunsko obrambo. Bogata je z dietnimi vlakninami. Vsebuje veliko vitaminov skupine B, vitamine A, D in E ter veliko rudnin, kot so fosfor, železo, baker, mangan, cink, kobalt in magnezij.

Predstavljamo vam nekaj receptov za izdelavo pirinega kruha.

ZDRAV PIRIN KRUH

SESTAVINE:

  • 500 g polnozrnate pirine moke
  • 20 dag mešanih semen
  • 1 žlička soli
  • 1 zavitek pecilnega praška iz vinskega kamna
  • 1 žlica olivnega olja
  • 0,5 l mineralne vode

NAVODILA:

  • Zmešajte vse sestavine in oblikujte hlebček.
  • Položite ga v pekač na peki papir.
  • Pecite eno uro na 200 stopinj.

PIRIN KRUH S KVASOM

SESTAVINE:

  • 500 g pirine moke
  • 1 žlička soli
  • 35 g svežega kvasa
  • 250 ml mlačne vode

NAVODILA:

  • V posodo stresite 400 g moke. Na sredini naredite jamico in v njej razdrobite kvas in dodajte 250 ml mlačne vode.
  • Zmesite testo, ga prekirjte z bombažno krpo in ga dajte na toplo.
  • Po pol ure testo ponovno prenesite, pokrijte z bombažno krpo in ga postavite na toplo. Postopek ponovite še dvakrat.
  • Testo oblikujete v hlebček in z nožem naredite zareze. Pustite, da vzhaja še kakšne pol ure.
  • Predhodno segrejte pečico na 180 stopinj celzija. Kruh pecite približno 30 minut (če je kruh pečen preverite z zobotrebcem ali vilico).
  • Lahko uporabite tudi semena, ki jih dodajte zadnjem mesenju.

PIRIN KRUH BREZ KVASA Z JOGURTOM

SESTAVINE:

  • 450 g  polnozrnate pirine moke
  • 300 g tekočega jogurta
  • 2 čajni žlički pecilnega praška
  • 150 ml Radenske
  • sol
  • olivno olje

NAVODILA:

  • Zmešajte vse sestavine.
  • Hlebček oblikujte z nekaj žlicami moke.
  • Hlebček položite na v pekač (na peki papir).
  • Pecite 30 minut pri 200 stopinjah, potem pa še 20 minut pri 180 stopinjah.

 

pirina_moka_malinca




Advertisment

Članek lahko posreduješ tudi prijateljem preko:

Glavne jedi . Prigrizki in malice . Vse