Afriška arašidova enolončnica

10-11-2016

Kremasta, izpolnjujoča in rahlo pikantna: ta juhica vas bo prijetno pogrela in nasitila.

Foto in recept: Petra Kavšek

SESTAVINE:

1 žlička oljčnega olja

1 srednja čebula, nasekljana

3 stroki strtega česna

1 rdeča paprika, nasekljana

1 srednje velik sladek krompir (narezan na 1 cm velike kocke)

1 pločevinka (800 ml) paradižnika, narezanega na kocke

1/3 skodelice arašidovega masla

4 skodelice zelenjavne jušne osnove

čili v prahu, po okusu

1 žlička rdeče paprike v prahu

400 g kuhane čičerike

2 pesti narezanega listnatega ohrovta

sol in poper, po okusu

Dodatek: praženi arašidi, svež peteršilj

POSTOPEK:

V loncu na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen. Dodamo papriko, sladki krompir in na kocke narezan paradižnik ter 5min pražimo na srednje visoki temperaturi. Solimo in popramo.

V manjši skledi razžvrkljamo arašidovo maslo in približno 2 dl zelenjavne juhe. Gladko mešanico dodamo zelenjavi, ter vse skupaj zalijemo s preostalo juho (8 dl). Dodamo čili in rdečo papriko v prahu. Lonec pokrijemo in kuhamo na srednje visoki temperaturi 10-20 min oz. dokler se sladki krompir ne zmehča.

Na koncu vmešamo še kuhano čičeriko in narezani ohrovt. Kuhamo dokler ohrovt ne uplahne. Po potrebi še dodatno solimo in popramo.

Serviramo v skodelicah in okrasimo s svežim peteršiljem in praženimi arašidi.